凤梨酥

作者： 云姐家漫生活

我也是在学习的路上，有很多不完美，但是我会坚持，就像包这个凤梨酥，这种包法刚开始我特别不会，后来通过做月饼，做汤圆 ，不知不觉就熟练了。循序渐进好像是个不变的真理。

用料

• 食材：
• 低筋面粉 90克
• 全脂奶粉 35克
• 黄油 75克
• 鸡蛋 25克
• 糖粉 20克
• 盐 1/4小勺
• 凤梨馅（提前做好的） 240克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

先把凤梨馅团成24克/个的小球，待用

步骤 2

面粉，奶粉称量，过筛

步骤 3

称量好所用食材

步骤 4

软化好的黄油，粘稠状

步骤 5

糖粉，盐加进黄油中，先用打蛋器拌一下，以免飞溅，再稍打发

步骤 6

蛋液分两次加入步骤5的黄油中，加入第一次后用打蛋器拌匀，稍打发，蛋液被完全吸收了再加第二次，

步骤 7

加完两次蛋液，打发到蛋液被完全吸收，其实挺快，不费劲

步骤 8

面粉，奶粉加入打发好的黄油里

步骤 9

用刮刀翻拌

步骤 10

面粉与黄油融合

步骤 11

用手揉两下成团，因为有黄油不沾手

步骤 12

面团分成18克/个的小圆球

步骤 13

可以开始包了

步骤 14

拿一个圆球放在掌心摁扁

步骤 15

捏住边缘转两圈成面皮

步骤 16

把馅儿放在面皮中间，用右手虎口慢慢转着往上推，

步骤 17

同时左手大拇指轻轻的往下摁馅心，别让馅儿出来喽

步骤 18

慢慢收口，后边有一个包的视频，更直观一点。

步骤 19

破皮的地方轻轻推推就行了，没事

步骤 20

包了10个先试试

步骤 21

我没有凤梨酥的模具就用了家里现有的试试，

步骤 22

卡了两个月饼的，

步骤 23

170℃，烤15分钟差不多，看状态，表面金黄了就差不多了

步骤 24

还是挺诱人的

步骤 25

多练就好了，不知不觉就会了

凤梨酥的小贴士

1：我做的时候为了好包，把馅放进冰箱冷冻了一会儿，结果因为皮里有黄油，一包完就成硬的了，用烤箱的余温暖和了一会儿才好点，硬的时候根本没法做造型，会裂的，所以我觉得馅团好了，常温放置就行。 2：刚烤出来的凤梨酥，自己尝了一口，皮是真酥，但我还是更喜欢吃第二天的口感，酥中带软，感觉皮跟馅儿更融合，可能就是回油了😀。

菜谱创建时间：2021-04-12 13:03:45