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永远的港剧,永远的叉烧肉的做法

永远的港剧,永远的叉烧肉

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作者: 薰豆豆爸爸
薰豆豆爸爸
像我这个年龄的人,每每回忆起港剧,是否就会想到那一句台词:老板,来一份叉烧饭?

用料

永远的港剧,永远的叉烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为不喜肥肉,所以选择的是纯瘦肉。所幸结果很完美,一点也不柴。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次我做了两种叉烧肉,一种纯肉,一种放了咸蛋黄。放咸蛋黄的肉需要在肉的中间用剪刀剪个口子。剪的时候用手托着去感应,不要把肉剪穿,肉的口子也不能太小,太小塞不进蛋黄,或者塞进去蛋黄就碎了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪了口子的肉不用先放蛋黄,直接先腌制,一斤的瘦肉放3匙的叉烧酱(1匙大约10毫升),放料酒,生抽,老抽,胡椒粉。老抽稍微少一点,胡椒粉是用来去除肉腥味的。肉用牙签扎上洞便于入味,多扎一点,扎的时候小心手,你的手可不需要叉烧酱腌,我们做的是叉烧肉,不是叉烧手。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叉烧酱是港版的李锦记。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀盖上保鲜膜放入冰箱过夜,偶尔拿出来翻个面。我差不多腌了一天一夜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜咸蛋黄,只取蛋黄。取蛋黄等准备烤制的时候取即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄塞入剪了口子的肉里面,塞满。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

塞了蛋黄的肉口子用牙签封好口。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉放入空气炸锅,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸锅预热5分钟,185度先烤10分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出肉,刷上腌肉的酱汁,再用165度烤10分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸锅是康巴赫

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多余的酱汁可以小火熬成汁,可以蘸肉拌饭吃。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是纯叉烧肉。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是放了蛋黄的叉烧肉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有了肉,就来一碗饭。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是很有食欲?是不是超赞?

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一起来吃!

永远的港剧,永远的叉烧肉的小贴士

肉不能太大块,形状最好是厚片状,太大,或者太粗条形的,里面不容易烤熟,或者等里面熟了,外面就烤焦了。剪口子的时候用手感应,别剪到手,牙签扎肉也一样,请记住,我们是做叉烧肉,不是做叉烧手!

菜谱创建时间:2021-04-12 12:47:12
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