回味无穷的荔浦芋头扣肉

作者： 丫丫的手工地带

我第一次吃荔浦芋头扣肉是在二十年前去桂林旅游吃的，好吃到一直没有忘记这道菜。在青岛能吃到的一般都是梅菜扣肉，不是那个味道，所以终于鼓足勇气做了这道在我记忆中无法抹去的菜。

用料

• 荔浦芋头 1个去皮350克
• 带皮五花肉 550克
• 葱 半根根
• 姜 4片片
• 酱油 两勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 半块
• 盐 2克
• 冰糖 15克
• 以上煮肉料
• 食用油 多些
• 老抽 1勺
• 以上炸
• 味好美生姜粉 1克
• 糖 5克
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺

回味无穷的荔浦芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

煮料➕肉，水开小火30分钟

步骤 2

荔浦芋头切5毫米片

步骤 3

肉煮熟晾一下用叉扎扎，刷上一层老抽，晾一下为了上色，然后倒入食用油，炸制定型

步骤 4

肉炸好后，炸芋头片不需要炸熟。

步骤 5

炸好的五花肉切5毫米的片。

步骤 6

调制酱料，肉一层芋头一层夹好后刷上酱料。

步骤 7

隔水放到电饭锅里蒸制35分钟，倒扣在盘里，就可以享用了。荔浦芋头粘上了肉的香味，好吃

回味无穷的荔浦芋头扣肉的小贴士

也可以在蒸锅里隔水蒸制60分钟，别忘记填够水奥。电饭锅里不需要担心水会烧干。

菜谱创建时间：2021-04-12 12:40:46