红烧鹅（神仙吃法）

作者： 小小为师

用料

• 鹅 半只
• 姜 15片
• 大葱 1根
• 啤酒 一瓶
• 大蒜 15瓣
• 蒜苗 3根
• 香葱 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 20克
• 黄豆酱 2勺
• 八角 2个
• 桂皮 半块
• 花椒 15粒
• 小米辣 2根
• 杭椒 2个

红烧鹅（神仙吃法）的做法步骤

步骤 1

冷水下锅放入葱姜料酒焯水

步骤 2

水开煮2到3分钟取出洗净晾干

步骤 3

准备香料干辣椒4个（能吃辣多放） 花椒若干 桂皮半块 八角1个 豆腐乳一块 黄豆酱两勺 豆瓣酱1勺

步骤 4

配菜 蒜苗 小米辣 杭椒

步骤 5

大蒜（我用的是新鲜大蒜）生姜（一定多放点）葱

步骤 6

热油 放入冰糖炒点糖色

步骤 7

放入鹅炒干水分 煸炒上色盛起备用

步骤 8

锅中留油炒出大料香味

步骤 9

放入酱

步骤 10

倒入刚刚炒制好的鹅

步骤 11

放入少于老抽 盐 倒入开水淹过鹅肉煮沸

步骤 12

沸腾之后倒入500ml啤酒

步骤 13

想要鹅软糯弹牙的重要步骤放入半勺花生酱 一块腐乳煮开

步骤 14

倒入高压锅压20分钟

步骤 15

20分钟汤汁被吸收挥发的差不多

步骤 16

倒入锅前煸炒一下大蒜这样蒜香扑鼻 大火收汁

步骤 17

放入配菜

步骤 18

收汁准备香菜葱花蒜花

步骤 19

起锅撒入蒜葱香菜花 有香菜可以多放点更好吃

红烧鹅（神仙吃法）的小贴士

鹅焯水过后一定要炒干水分这样炖的时候鹅肉能更吸收爆满汤汁 喜欢吃香菜的朋友可以多放香菜在盘地 香气扑鼻

菜谱创建时间：2021-04-12 12:25:13