韓式泡菜（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：20分钟 总时间：73小时25分钟 产量：1份

用料

• 娃娃菜或大白菜 500克
• 粗盐 15克
• 水 150克
• 糯米粉 45克
• 黑糖 10克
• 蒜 25克
• 洋葱（切2厘米段） 50克
• 姜（去皮，切2厘米块） 10克
• 梨（去皮，去籽，切2厘米块） 130克
• 苹果醋 30克
• 糖 50克
• 鱼露 40克
• 白萝卜（去皮，切丝） 100克
• 胡萝卜（去皮，切丝） 50克
• 葱（切2厘米段） 40克
• 韭菜（切2厘米段） 20克
• 韩国辣椒粉 60克

韓式泡菜（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

將大碗放至主鍋蓋上，在碗內秤出娃娃菜，取下大碗備用。再將小碗放至主鍋蓋上，在碗內秤出15克粗鹽。將娃娃菜從根部對切一小段，用手將葉子部份剝開，用水洗淨後在每片葉子均勻撒上粗鹽，放入大碗內靜置30分鐘。上下翻動再靜置30分鐘，以清水洗去粗鹽後瀝乾備用。

步骤 2

將水、糯米粉和黑糖放入主鍋，以3 分/100°C/速度 2烹煮，取出放入碗內，置於室溫冷卻備用。清洗主鍋。

步骤 3

將蒜頭、洋蔥、薑、水梨、蘋果醋、糖和魚露放入主鍋，以10 秒/速度 8調合。

步骤 4

加入白蘿蔔、紅蘿蔔、蔥、韭菜、韓國辣椒粉和冷卻的糯米糊，以20 秒/速度 0.5混合，將泡菜醃料取出放入碗內備用。

步骤 5

將泡菜醃料均勻塗在每一片菜葉上，將切面朝上放入乾淨的玻璃罐(約670毫升，寬8.9公分、高13.5公分)，放滿後用手將泡菜壓實，將空氣擠出，在瓶口放上二層保鮮膜後蓋上瓶蓋，置於室溫發酵一天，再放入冰箱冷藏2-3天，即可享用。

韓式泡菜（小美版/美善品 TM5/TM6）的小贴士

剛做好的泡菜也可以撒上白芝麻直接享用。 也可以使用天津白菜，只要將做法1的醃漬時間延長為1小時即可。

菜谱创建时间：2021-04-12 08:43:05