阿基师番茄虾仁滑蛋

作者： fittingroom从日不落回到羊城

型男大主厨菜谱又来了。五星主厨阿基师的番茄虾仁炒蛋。其实这道菜是临时做的，冰箱里没有什么能用的东西，只有番茄，鸡蛋，和熟的虾仁，所以跟阿基师的版本还是有点不同。步骤里面会讲。

用料

• 虾
• 番茄
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 蒜
• 番茄酱

阿基师番茄虾仁滑蛋的做法步骤

步骤 1

阿基师用到了虾头和虾壳，我是超市买的虾仁，所以没这一步。如果你有带壳的虾，把虾头放在水里熬一下之后过滤，当高汤用。

步骤 2

虾仁切背，用料酒和胡椒粉稍腌一下。同时准备其他材料。番茄切块（阿基师还要去番茄皮，我就不去皮了），切蒜蓉，葱白，葱绿，姜丝。

步骤 3

热锅放油，虾仁过一下油捞起来。先过了油的虾仁吃起来口感会更好。

步骤 4

用锅里的油爆香葱姜蒜，放番茄略炒，加番茄酱，炒出红油，加盐，糖，虾汤或者鸡精。

步骤 5

用生粉水勾芡。重新煮开变稠之后淋上打好的蛋液，撒上葱青。关火加盖焖到鸡蛋刚刚凝固，加香油出锅。

阿基师番茄虾仁滑蛋的小贴士

我喜欢番茄配九层塔，所以又放上了新鲜九层塔。没有的人可以不放。

菜谱创建时间：2012-09-18 06:40:40