煮竹笋黄豆酱

作者： 慧子爱烘焙

正值春笋疯长的季节，亲戚给了一些本土竹笋，最近经常吃笋都快腻了，心头一动不如用它做个酱菜，拌个面条配个粥也是不错的。

用料

• 干黄豆 250克
• 竹笋 4小段
• 盐 2克
• 欣和6月香辣椒酱 15克
• 欣和6月香豆瓣酱 75克
• 味达美臻品料酒 5克
• 食用油 适量
• 玉米淀粉 1勺
• 葱花 适量

煮竹笋黄豆酱的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚泡开。 竹笋切丁。

步骤 2

本土笋是有点发绿的，为啥是4小段呢，因为笋头被我切去焖蛋了🙈

步骤 3

锅中多放点油烧热，放入笋丁翻炒

步骤 4

放入黄豆炒几下，倒入料酒翻拌几下

步骤 5

倒入没过豆子的水，喜欢软烂可以多放点水

步骤 6

大火煮开转中火，放入盐煮至汤汁明显变少。因为酱是咸的，所以盐不能放太多。

步骤 7

加入辣椒酱提升口味，不怕辣就多放点，这个酱不是很辣。加酱就要注意减盐。

步骤 8

加入豆瓣酱

步骤 9

不要翻动，盖上锅盖煮一会

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

一勺玉米淀粉兑二勺水拌匀

步骤 12

倒入锅中，不断的翻拌

步骤 13

拌至淀粉水熟透凝固即可

步骤 14

放点葱花点缀一下

步骤 15

一酱成菜就是这么方便，美味。

步骤 16

家人都爱吃

步骤 17

配粥拌面都不错。

煮竹笋黄豆酱的小贴士

食材还可以自行搭配，比如豆干，豆角都能放。

菜谱创建时间：2021-04-11 22:45:49