颜值高 &奶香奶香的炼乳面包～

作者： 辣不辣啊

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克（分两次加）
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 杏仁片 若干
• 涂抹材料
• 炼乳 20克
• 黄油 20克

颜值高 &奶香奶香的炼乳面包～的做法步骤

步骤 1

先把面粉，鸡蛋，糖和牛奶混合加入到一个玻璃盆中（Ps:这里的牛奶不用一次性加完，我只加了90克，剩下的30克等后面和着酵母一起加）

步骤 2

用筷子先把面粉搅成絮状

步骤 3

下手揉成面团

步骤 4

面团揉完大概是这个状态，有点粘手不要紧，混合成团就行

步骤 5

把面团包在保鲜膜里放入冰箱冷藏12小时以上

步骤 6

第二天拿出来看下，水份已经吸收得差不多了，这个时候切一块面团下来慢慢撑开只能拉出厚膜，继续抻薄很容易破（这里没图🙄）

步骤 7

现在开始揉面，把面团随意摊开或者切开，加入盐用手揉，一手按住面团，另一只手像搓衣服一样把面团搓出去又收回来，搓一会儿换个方向再搓，反复搓直至盐粒融入面团，揉不动也可以双手用力拉扯面团

步骤 8

然后～面团再次切成小块，取出前面预留的30克牛奶加入酵母粉拌匀，混合成的液体加入到面团中再次开揉，刚开始会很粘手，继续揉搓就会发现水份被面团吸收后就不怎么粘手了

步骤 9

这个时候加入软化的黄油继续揉，刚开始粘手，直到黄油全部被面团吸收就不粘手也不粘胶垫了，面团也变得光滑，接着还是各种揉搓，拉扯，摔甩一系列暴力操作可以让面团更快出膜

步骤 10

整理好的面团放在玻璃盆里，室温发酵至两倍大

步骤 11

现在开始准备涂抹材料，将融化好的黄油和炼乳一起搅拌成炼乳酱备用

步骤 12

将发酵好的面团取出排气，用擀面杖擀薄擀平，切成四等份，涂上炼乳酱（取面团时记得用手托住面团底部往上捞出后倒扣在胶垫或案板上）

步骤 13

把四等份的面团像叠罗汉一样叠起来，再用刀平均切成八等份，在戚风模具内壁和底部刷上一层黄油防粘，将八等份的面团竖放靠着纸杯放入模具中（Ps:我的模具不是中空的，所以我用了一个纸杯放在面团中间🙈）

步骤 14

盖上保鲜膜继续让面团发酵至两倍大后取出（此时烤箱可以开始预热--180℃），表面涂上炼乳酱

步骤 15

也可以根据自己的爱好撒上一些别的果脯，坚果之类的增加风味

步骤 16

预热好后就可以放进烤箱，180℃中层烤20分钟，烤好后取出，放置一会儿稍微冷却就可以脱模了，脱模的时候顺便把中间的纸杯取出来，然后用保鲜膜包裹好保存，防止水份流失面包变硬。一般面包放到隔天会变得松软一点，要吃的时候在表面筛上一层薄薄的糖粉就可以啦～

菜谱创建时间：2021-04-11 20:04:34