爆炒蝴蝶片

作者： 小箱几

用料

• 黄鳝片 500克
• 洋葱 一个
• 薄皮青椒 一个
• 色拉油，酱油生抽，老抽 若干
• 盐，胡椒粉 少许

爆炒蝴蝶片的做法步骤

步骤 1

鳝鱼划开去头、身上的骨头和尾。鳝鱼身子洗净切小块（如图所示），鳝鱼上面的黏液一定要清洗干净

步骤 2

洋葱剥皮洗净切块

步骤 3

青椒去蒂去籽洗净切成小块备用

步骤 4

食材准备好了备用

步骤 5

锅置灶上，锅中倒入油烧热，大火，下鳝鱼片翻炒片刻，捞出，沥尽余油，盛出备用

步骤 6

锅中留油，大火爆香油葱片和青椒片

步骤 7

继续倒入断生的鳝片，大火一起翻炒片刻，转中火加入生抽，几滴醋，老抽再加上盐调味（也可不放盐）

步骤 8

出锅前撒胡椒粉

步骤 9

爆炒蝴蝶片出锅了

爆炒蝴蝶片的小贴士

选黄鳝一定要鲜活，肉质丰厚为佳。杜绝浪费：鱼骨和头尾熬成汤下面吃也是很不错的。

菜谱创建时间：2021-04-11 19:10:13