葱姜炒蚕蛹

作者： 国服小幺鸡

来自东北的黑暗系料理～ 吃了都说好 闻过都说香🤤

用料

• 葱 半根大葱 取葱绿
• 姜 三四片
• 料酒 1勺
• 盐 两小勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 糖 半勺
• 大料/八角 2个
• 花椒面 一小勺
• 新鲜蚕蛹 半斤

葱姜炒蚕蛹的做法步骤

步骤 1

洗干净蚕蛹 凉水入锅 放姜 八角一个 盐一勺（因为蚕蛹不易入味） 等水开煮7—8分钟 中火即可 （买的是大蚕蛹4cm左右的）

步骤 2

煮成这样飘起来 每一只都胀胀的 蚕蛹的褶皱处都伸开了

步骤 3

捞起来是这样的 蚕蛹特写的样子…略吓人恐怖哈 可以忽略

步骤 4

这个菜吃油 油比平时多一点 冷油热锅 葱 姜 八角半个 小勺花椒面（或者花椒两三粒）爆香

步骤 5

加入蚕蛹 炒一炒～ 加一勺耗油 两勺生抽 少许糖 一勺料酒 一小勺盐 炒均匀后 加 葱绿 蒜末 出锅前 加小半碗水淀粉勾芡一下 （全程中大火）

步骤 6

出锅装盘

步骤 7

每一口都类似爆浆口感 但又熟的刚刚好 新鲜的蚕蛹的蛋白是白色略偏黄 颜色灰色 深黄等都是不新鲜的 不要吃！

葱姜炒蚕蛹的小贴士

买蚕蛹的时候最好逐个挑选新鲜活动的 感觉盐放多了？略重口？没关系！ 蚕蛹不容易入味 吃的时候都是蘸着汁

菜谱创建时间：2021-04-11 13:52:57