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烫种北海道吐司
用料
烫种北海道吐司的做法步骤
将烫种的高粉和水混合均匀后（一定要混合均匀再加热，不然你最后得到的很有可能是面疙瘩！），开小火，边加热边搅拌，当慢慢变成米糊状就离火再稍微搅一下。
最后的成品图。我称了一下，粉加水144克，我最终得到的烫种是133.5克。这个受火力和水份蒸发影响，多几克少几克没啥问题。
做好的烫种，放冰箱冷藏隔夜使用。着急用的话，等它完全冷却了也可以使用。
烫种加上主面团（除黄油）打到九成筋。这里需要注意的是，这个面团含水量高，一开始会比较粘的，别着急加粉，比平时做别的面包要多打两分钟。然后再加黄油，打到扩展。最后加入提子，慢速三分钟左右。
一发温度28度，湿度75%。有发酵箱那是最好，没有就烤箱里放一碗温水，温度调到28度，时间50分钟左右。手指戳洞不回缩即可。
一发好拿出来分六份，轻轻滚圆，松弛15分钟。
松弛好了之后擀成牛舌状。
两边向中间折叠。
再擀成长条，宽度比吐司盒的窄边要略小，不然放不进去吐司模具的。然后卷起，两圈半左右。
后面几个同样操作，尽量擀卷宽度和长度差不多。三个一组放进吐司模，这里要注意的是，收尾的地方往下放盒底，三个也尽量按照卷的方向一致放入，最后烤出来的花纹才会比较好看。
二发38度，湿度80%。没发酵箱就放烤箱里，加一碗温水，时间先预设90分钟。45分钟之后要随时观察，我今天65分钟就达到了九分满。（就是面团最高的地方离盒顶一厘米左右。如果你想烤平顶吐司需要加盖，那八分就行，也就是离顶1.5-2厘米就可以了）
九分的样子。
175度30分钟。这是我的烤箱适合的温度，你们可以按照自己平时烤吐司的温度和时间来。
几分钟之后顶部上色了就盖上锡纸，避免顶部烤焦。
很软很软的吐司，面包刀都要非常小心的切，适合手撕着吃的吐司😊 这里要注意的是，因为它很软，晾凉的时候尽量侧放晾。
烫种北海道吐司的小贴士
1.这个北海道吐司的菜谱我没有只用蛋白，用了全蛋，我懒，不想分出几个蛋黄来还要想一会派啥用场…… 2.吐司冷却切片后，可以按每顿吃的量分好，吐司片之间隔上油纸装进保鲜袋冷冻。吃的时候拿出来，喷点水，烤箱150度复烤5-6分钟，就会跟刚刚烤出来的时候一样啦。冷冻一般可以保存一个半月。
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