鸡蛋灌饼

作者： 美善品老糖

一道非常好吃的煎饼，可能会需要多练习才能熟练制作哦。

用料

• 中筋面粉 150克
• 热水 90克
• 盐 1克
• 鸡蛋 3个
• 葱花 一把
• 盐，胡椒粉 适量
• 油酥材料：
• 面粉 15克
• 五香粉 1/4茶匙
• 热油 15克

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

将面粉150克，热水90克，盐1克倒入主锅。设置20秒，速度3~6混合，然后设置揉面模式两分钟。揉出来的面是非常软的，像耳垂一样的状态。要软才好吃哦～

步骤 2

面团盖上保鲜膜醒面30分钟以上，醒面时间越长越好。

步骤 3

取小碗15克面粉，适量五香粉和热油混合成油酥备用。

步骤 4

将葱花和蛋液搅拌均匀，放入适量的盐和白胡椒粉。备用。

步骤 5

醒好的面团分成三份。 面团会比较粘手，可以多撒一些干粉防粘。将面团擀开成圆饼状刷入油酥像包包子一样包好。注意一定要捏紧封口，别让油酥露出来。 包好后盖上保鲜膜，醒面15分钟。这一步的面一定要松驰到位，不然擗饼时会容易擀破。

步骤 6

收口一定要捏紧～

步骤 7

松弛好的面团，轻轻的擀薄擀开，注意别把油酥擀破。

步骤 8

平底锅刷油。将擀好的面饼放入锅中。先把一面煎定型大约一分钟左右。然后将饼翻面。饼翻面以后会逐渐鼓出大的气泡。

步骤 9

如上图所示，饼皮渐渐鼓起。用筷子在中间将饼皮戳出一个小洞，将混合好的鸡蛋葱花液灌入饼中。

步骤 10

2面煎到焦黄即可。

步骤 11

灌饼上刷上一层喜欢的酱料（我刷的韩式拌饭酱），包入培根和生菜卷成桶状即可。

鸡蛋灌饼的小贴士

灌饼的时候要注意操作，小心不要烫到手。 刚开始做没有完全将蛋液灌进去，也没有关系。

菜谱创建时间：2021-04-11 12:20:20