菠萝咕噜虾

作者： 凌云安家

用料

• 菠萝 100克
• 虾300克
• 青豆10克，红黄椒少许
• 淀粉 葱姜丝
• 调料：油、盐，番茄酱30克，白糖30克，白醋15克，浓缩橙汁15克，生粉10克

菠萝咕噜虾的做法步骤

步骤 1

将大虾处理干净，从虾背划开，用花雕酒，一点盐腌制10分钟。青豆焯水备用。菠萝切拇指大小块，用淡盐水浸泡15分钟左右。

步骤 2

将淀粉15克，盐1克，水适量，油5克调成脆皮糊。将处理好的虾拌入脆皮糊中。

步骤 3

锅中放油，三成热时放入虾，炸至成型，约5分钟后调大火把虾放入复炸，起锅淋油。

步骤 4

净锅放入25克油，三成热后放入葱姜丝小火爆香，加入番茄酱30克炒出红油，倒入开水100克烧开，捞出葱姜丝，加入盐2克，鲜菠萝丁100克，白糖30克，白醋15克，浓缩橙汁15克调匀，淋入水淀粉搅匀（生粉10克加入清水20克调匀），调中火收汁待汤汁浓稠能够挂在勺子上时，加入大虾，红黄椒，加入15克油翻炒均匀即可，出锅撒入青豆。

菜谱创建时间：2021-04-11 08:58:27