隔夜发酵免揉全麦吐司

作者： pennycncaus

家里的全麦粉买了一年了还没用完。 昨天看到家里没吐司了，赶紧做一个。 这个还是延续我的风格，简单，几乎不用揉。

用料

• 全麦面粉 3杯，加额外1杯
• 盐 1.5小勺
• 酵母 1.5小勺
• 糖 1大勺
• 食用油 1.5大勺
• 水 1.5杯

隔夜发酵免揉全麦吐司的做法步骤

步骤 1

前一天晚上准备面团。 3杯面粉和其他干料混合均匀。 加水。用筷子搅匀。至没有干面粉。 面团很湿，不用揉。 用保鲜膜包起来，室温发酵一夜（12-18小时）。我家晚上温度大概18度。夏天估计要放比较阴凉的地方。

步骤 2

第二天早上，面团已经膨胀2-3倍大。 拉丝非常好。有面香味。

步骤 3

盆里上多撒一些全麦粉，用木勺子或者筷子，把干面粉慢慢搅进面团。 这样湿面团慢慢就干一点了。我没有用额外一杯，用了差不多1/4杯。其实再多点也还可以，但是我比较喜欢水份多点的面包。 看你的面粉干湿度再慢慢加干粉。

步骤 4

面包模子刷油，把面团整型放进去。 盖上保鲜膜，发酵1.5小时。

步骤 5

烤箱预热220摄氏度。烤半小时。 放凉之后就可以切片啦。

菜谱创建时间：2021-04-11 06:46:30