【泰国🇹🇭美食】粉红汤面 Yentafo

作者： 蓝白的天堂

菜谱来自我喜欢的Hot Thai Kitchen博主Pailin，前几天做了Tom Yum noodle soup/冬阴功汤面，刚好还有肉汤剩余，于是找来了另一个很美味的泰国汤面。之前学过泰式炒粉红面也是用到了红腐乳调制风味，看起来在泰国腐乳的使用还挺常见。 酱汁是这道面条的关键，而在食材的使用上，宽米粉（类似粿条）最为经典，不过其他的也完全可以。泰国粉面喜欢搭配鱼丸，炸蒜油等，这个菜谱记录了最经典的食材，不过没有的话找自己喜欢的配料搭配即可。

用料

• #酱汁
• 玫瑰腐乳 1块
• 公鸡辣酱 1勺
• 蒜 2瓣
• 白醋 1勺
• 白糖 1勺
• 鱼露 1勺
• 小米椒（可选） 2个
• #配料
• 米粉/面 1份
• 鱼丸/鱼豆腐等 1份
• 菠菜 1份
• 炸蒜油 1勺
• 豆腐泡 适量
• 葱沫/香菜末 适量
• 炸云吞皮（可选） 2片
• 肉汤/水 适量
• #汤调味
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

【泰国🇹🇭美食】粉红汤面 Yentafo的做法步骤

步骤 1

首先准备红色酱汁，也是这份汤面的灵魂部分，将酱汁部分所有材料倒入搅拌器中，搅拌均匀

步骤 2

倒入锅里加热一会儿，主要目的是将酱汁中的辣椒和蒜弄熟，并且增加酱汁风味

步骤 3

准备配料，炸蒜油是之前做好的，没有的话可以把蒜切沫然后倒入加热的油锅里炸一会儿即可得到炸蒜油

步骤 4

取一锅加热肉汤，我倒进去了之前煮好的猪骨汤，如果没有任何肉汤，或者水都可以，因为红色酱汁味道较为浓郁，因此是否有肉汤影响不大，将其中加入两勺酱油，适量白糖和盐，也可以加一丢丢白醋

步骤 5

另取一锅加水，煮粉/面和配菜，如果有鱼丸/鱼豆腐等也是在这步一起煮（这次我用了鱼肉，因此之前采用了煎熟的方式）

步骤 6

将煮熟的面条和配菜过滤水后加入煮开的肉汤中，撒上葱花、香菜，再加入适量的粉红酱汁，最后配一个炸云吞皮/响铃，完美

菜谱创建时间：2021-04-11 01:19:21