不正宗的臊子面(自用菜谱)

作者： 机场留鹿鹿

今天用家里剩余的食材做了臊子面，在此记录!

用料

• 羊肉 100克
• 土豆 0.5个
• 胡萝卜 0.5根
• 木耳 5朵
• 香菇 4朵
• 黄花菜 一点点
• 西红柿 1个
• 五香粉 适量
• 老抽 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 葱 一小根
• 蒜 3瓣
• 挂面 两人份
• 香菜 一点点
• 蒜苗 一点点

不正宗的臊子面(自用菜谱)的做法步骤

步骤 1

准备阶段: 羊肉用绞肉机绞成肉末状(重要，本人不是很喜欢吃羊肉丁，此做法可减少羊膻味) 土豆萝卜切丁 香菇木耳黄花菜泡发后切小块/段(保留水) 西红柿切块 葱切花 蒜切片 香菜蒜苗切段

步骤 2

制作阶段 先炒肉末 热锅凉油下肉末， 肉末变色炒散后加入花椒粉， 炒匀后放葱花蒜片。 放西红柿，出汁后下土豆胡萝卜丁，翻炒3分钟。 加入黄花木耳香菇，用老抽，五香粉，盐调味。 加入开水没过菜，煮开后约10分钟即成臊子汤。 我偷懒直接在臊子汤里煮了面，这样汤会比较粘稠，也可以另起锅煮面，再以汤浇面。 快出锅前再次调味，放香菜蒜苗略煮，若淡加盐

不正宗的臊子面(自用菜谱)的小贴士

羊肉绞成肉末是精髓! 当然花椒粉君也功不可没~ 胡萝卜和土豆最好切一块一块的小丁!这样好熟~ BTW 自己家秃噜的小蒜苗虽然没存在感，但还是有心理buff觉得很香~

菜谱创建时间：2021-04-10 23:02:58