辣炒花蛤

作者： 大Z的每日料理

辣炒花蛤，香辣的酱汁包裹着花蛤肉，鲜味十足，好吃到舔壳。 蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。 花蛤买回家以后，记得一定要提前吐沙，要不吃到小小沙子会完全的破坏心情，我的习惯是提早一天把花蛤买回家，准备一个保鲜盒，放入清水和少许盐。然后把花蛤放入，水要没过花蛤，放到冰箱的冷藏室，第二天你会发现花蛤的嘴全部张开了，里面沙粒就吐的差不多了，那把它冲洗干净就可以。

用料

• 花蛤 500克
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

1⃣️调一个酱汁。料酒一勺+三勺的生抽+半勺的老抽+二勺的蚝油+一小勺的糖，一勺淀粉+半碗水，把它们搅匀放在一边。盐的话你可以根据个人口味可加可不加，我没有加。

步骤 2

2⃣️家人想吃辣的。我就简单的加了一点老干妈酱，也可以切点小米辣搭配进去也是不错的。

步骤 3

3⃣准备一些蒜末，姜末葱末，然后起热油锅，爆香蒜末姜末，接着倒入花蛤，翻炒均匀，待花蛤全部张开，倒入酱汁，让每个花蛤都裹满酱汁就可以了。真的是好好吃，装盘撒点葱花即可。

辣炒花蛤的小贴士

花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

菜谱创建时间：2021-04-10 21:46:05