酱油荷包蛋

作者： 波小厨-

吃货的故事太多了 永远讲不完——— 但…… 最动听的故事大概就是分享美食和期间的快乐～ 看似简单的东西，做到极致才算完美～ 动起你的小so so .开干吧～

用料

• 爱心💖 1颗
• 鸡蛋 8个
• 黄冰糖 60g
• 酱油 80g
• 老抽 5g
• 八角 1个
• 小葱 5根
• 油 适量

酱油荷包蛋的做法步骤

步骤 1

把正经的鸡蛋煎至两面金黄色～ 这一步很重要 ，煎鸡蛋的时候煎到定型保证蛋黄不会爆开就可以了，不要煎的太熟，太熟的话再经过煮.蛋黄就会很硬～

步骤 2

煎好的鸡蛋～（换成金黄色的妆容以后其实我还叫鸡蛋，只不过更香了🥰）

步骤 3

煎好鸡蛋后锅中不需要留油， 加入60g黄冰糖 80g酱油 5g老抽 小火熬制黄冰糖融化（小心翻车不要熬焦啦），加入适量的水（水不要太多，没过鸡蛋就OK，我用的是平锅，所以不用很多水就可以没过鸡蛋的～ 有个意外发现在这里补充一哈，愿意吃面条的厨友们，煮蛋的时候可以多加一点汤，用这个汤可以调清汤面汁，简直了😋～ 一个字（香a儿）～

步骤 4

鸡蛋的洗澡水已烧的滚开～😊

步骤 5

水开以后加入煎好的鸡蛋、来一颗可以散发香气的八角，盖上锅盖小火煮2分钟左右，让鸡蛋尽情享受汗蒸过程吧～ 不要煮太久，这样煮出来的蛋黄是绵绵沙沙的～

步骤 6

锅中留少许汤汁后关火，加入翠绿翠绿滴葱花焖两分钟即可出锅享用啦～ 时间允许的话可以泡过再食用，味道更加～

步骤 7

OK 成品来了 好吃😋 你xio废啦吗？

酱油荷包蛋的小贴士

1⃣️鸡蛋煎和煮的时间都不能太久，这样可以确保蛋黄的口感，煮好了以后蛋黄是绵绵沙沙的～建议还是以泡为主 可以多留一些汤汁泡两个小时左右味道更加～ 2⃣️葱花一定要关火以后再加入锅中焖，利用余温葱花不会流失它的香味～ 3⃣️因为配面条和米饭所以酱油我多放了一些，要是口淡的可以适量减少一点点，不能太淡，过于清淡味道就不鲜啦～

菜谱创建时间：2021-04-10 19:46:57