自制香酥家常酱香饼 （超详细步骤）

作者： 壮麻麻

很多人都喜欢酱香饼，我也是特别喜欢，家里小孩也喜欢，但是外边卖的有点辣不太适合孩子吃，就自己做了不辣的酱香饼，配方没有放辣椒粉，喜欢辣的可以放一点辣椒粉～ 做法就按照步骤来就可以，不可以随便改动。做之前看好小帖士！

用料

• 饼用料：
• 中筋面粉 400克
• 温水 230～240毫升
• 油酥部分：
• 面粉 15克
• 食用油 25克
• 酱用料：
• A洋葱 10克
• A姜片 2片
• A香叶 2片
• A桂皮 1块
• A八角 2个
• A花椒 几粒
• B六月香甜面酱 2大勺
• B六月香豆瓣酱 2大勺
• B孜然粉 1大勺
• B番茄酱 1大勺
• B清水 15克
• 表面用料：
• 白芝麻 适量
• 香葱 1小把

自制香酥家常酱香饼 （超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

面粉加温水搅拌成面絮（水温40度左右） 然后用手揉偏软的面团

步骤 2

把面团分成两3等份，然后面团抹一层食用油，盖上保鲜膜醒1小时以上

步骤 3

酱的A和B两部分用料分别放碗里备用

步骤 4

锅里放适量油，把酱料A部分放锅里炸干出香味，捞出。再把酱料B部分放锅里炒几分钟，水分蒸发即可。

步骤 5

酱盛出备用。 油酥部分用料放碗里搅拌均匀

步骤 6

面团醒好，取一个面团，擀成饼，不需要太薄， 涂一层油酥，然后切一刀如图。然后从刀口处卷起，收口，上面也要收口，卷成一个锥型。

步骤 7

然后锥形立起来，从上面按下去，三个全做好盖上保鲜膜，醒10分钟

步骤 8

取一个饼坯，擀成比电饼铛大的圆饼。电饼铛多放一些油，把饼放入预热好的电饼铛，表面也刷一层油锁住水分，中间压出褶皱，褶皱是做出来口感更好。

步骤 9

两面烙金黄。也可以用平底锅中小火烙

步骤 10

表面刷一层酱料，撒一层香葱，再撒一层白芝麻。

步骤 11

熟了就可以取出来啦～

步骤 12

把饼切成小块

步骤 13

酱香浓郁，香酥多层的酱香饼就好啦，饼香酥内层柔软

自制香酥家常酱香饼 （超详细步骤）的小贴士

1⃣️面要醒发一小时以上 2⃣️喜欢辣的可以放一小勺辣椒粉 3⃣️平底锅烙中小火烙 4⃣️饼大于锅这样压出褶皱口感更香酥

菜谱创建时间：2021-04-10 18:11:21