小炒猪肝

作者： 誠明厨坊

用料

• 猪肝 1块
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 红薯粉 1大勺
• 耗油 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 玉米淀粉 适量
• 蒜 2瓣
• 姜 3片
• 葱 1根
• 野山椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜苗 4根

小炒猪肝的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪肝切成薄片

步骤 2

切好的猪肝装盘下盐1勺，料酒适量用手抓拌均匀更好的吸收水分，在下入红薯粉半勺（大勺）抓拌均匀不要放蛋清还容易掉粉。

步骤 3

碗中下适量的料酒，少许盐，1勺耗油，1勺老抽，1勺生抽，玉米淀粉兑水，调成酱汁。

步骤 4

锅中下油，3成油温下猪肝华油，大概八成油温熟捞出。

步骤 5

锅中留底油下葱姜蒜，野山椒来一勺豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

下入调料青红椒，蒜苗开大火炒断生下入猪肝，下调好酱汁大火炒制入味即可出锅。

步骤 7

享用美食

菜谱创建时间：2021-04-10 16:01:17