红烧排骨

作者： 宝贝儿贝儿

https://youtu.be/DZJ9HStdLk8

用料

• 主料
• 排骨
• 辅料
• 冰糖糖色 克
• 姜片 片
• 葱段 根
• 桂皮 块
• 八角 个
• 香叶 片
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 白糖 克
• 蚝油 勺
• 盐 克
• 胡椒粉 克
• 十三香 勺
• 醋 勺

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

1%盐水浸泡排骨

步骤 2

冷水下锅焯水

步骤 3

用温水清洗干净血沫

步骤 4

炒香辅料：葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香

步骤 5

下入排骨略炒片刻

步骤 6

烹入料酒，加酱油，糖色，老抽定色

步骤 7

大火煮5-10分钟至排骨上色

步骤 8

调味(咸甜鲜香)：加入盐，糖，胡椒粉，十三香，蚝油调味，醋

步骤 9

移至高压锅隔水压制20分钟

步骤 10

从高压锅取出，捡出辅料

步骤 11

烹调后定味，加明油，将汁儿裹在排骨上

菜谱创建时间：2021-04-10 14:16:42