鲍鱼红烧肉

作者： 果儿的私房菜

用料

• 鲍鱼 8只
• 姜 5片
• 冰糖 10克
• 八角 1个
• 五花肉 800克
• 料酒 3勺
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 生抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量

鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

鲍鱼去壳去内脏切花刀

步骤 2

备用

步骤 3

五花肉焯水备用

步骤 4

锅内饭一小碗水中小火熬冰糖，熬糖色，火不能大不然口感发苦。熬成这样差不多了

步骤 5

熬好糖色加五花肉翻炒上色，多翻炒以会，还是中小火慢慢上色几分钟。

步骤 6

料酒，酱油，盐加水没过肉烧开，然后小火炖。加入鲍鱼一起炖一小时左右

步骤 7

最后收干汤汁，出锅装盘。整个过程没有放老抽，冰糖上色非常漂亮，肉的口感软糯有胶质感，非常好吃。

菜谱创建时间：2021-04-10 12:04:51