青蟹蒸肉饼

作者： Xiao_dishes

湛江拿过来的蟹，膏脂肥美，蒸肉饼最不会浪费。而且广东人每家都有自己独特的蒸肉饼配方，今天就来说一下肖家的秘方~

用料

• 猪肉 200-300克
• 青蟹 1只
• 水淀粉 适量
• 鸡精 花生油 白糖 生抽 芝麻油 白胡椒粉 适量

青蟹蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

猪肉要半肥瘦的，有点脂肪才会香。猪肉一定要剁的很碎，放入调味料，淀粉两勺，生抽一勺，糖适量，盐少、鸡精、花生油、芝麻油适量。用手抓起胶备用。

步骤 2

蟹膏挖出来铺平

步骤 3

青蟹去腮刷洗干净覆盖在肉饼上，隔水蒸8-10分钟，根据肉饼的多少可调节时间。

步骤 4

好的蟹不一定能经常拿到，我们家最常吃的是咸蛋蒸肉饼。唯一的不同之处是，用生咸蛋代替蟹，肉饼不放生粉，放多一点水，这样肉饼可以水水嫩嫩更下饭。

青蟹蒸肉饼的小贴士

肉饼也可以放马蹄，更有口感。青蟹上也可以放些姜丝去腥。

菜谱创建时间：2021-04-09 23:45:34