油焖笋（伪奉化版）

作者： C嘎

朋友家笋太大，分我半颗 然后就想起了奉化油焖笋

用料

• 春笋 半颗
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 酱油 120ml左右
• 糖 2勺
• 干辣椒 适量
• 油 150ml左右
• 鱼露 选配2勺
• 蟹糊 选配适量

油焖笋（伪奉化版）的做法步骤

步骤 1

1.笋剥干净

步骤 2

2.切小条

步骤 3

3.冷水下锅，加少许盐 水开后去涩去浮沫 继续煮5分钟捞出

步骤 4

4.炒锅，重新放入冷水 煮开后再去下浮沫，加点料酒 无需捞出，继续中火煮十几二十分

步骤 5

5.放入干辣椒，酱油，糖，鱼露，蟹糊，加盖继续中小火煮半小时

步骤 6

就普通蟹糊挖一勺 蟹糊烧菜加点蛮鲜

步骤 7

6.半小时后翻拌下，尝下咸淡 淡的话再倒点酱油 水偏干或偏咸可再适量加点水 继续中小火煮半小时

步骤 8

7.咸度已经正好 不喜欢太多汤的控制咸淡和水量

步骤 9

8.配粥当咸菜正正好

油焖笋（伪奉化版）的小贴士

1.没像奉化油焖笋煮那么久 2.只放酱油有时会有点发苦，鱼露和蟹糊可增加鲜味

菜谱创建时间：2021-04-09 22:47:22