香甜橙酒风味舒芙蕾

作者： 陈無哩

最近在挑战做甜点。 舒芙蕾，说实话，很少做。可能因为它不起眼吧？哈哈哈哈！ 手边正好有橙子，就想做个橙子味的舒芙蕾，说来就来，开整！

用料

• 黄油 适量（涂模具）
• 细砂糖 适量（涂模具）
• 【橙子卡仕达酱】
• 牛奶 125克
• 香草精 1小勺
• 蛋黄 30克
• 细砂糖 13克
• 低筋面粉 10克
• 橙子皮 半个
• 橙子肉（把汁水稍微拧干） 1个
• 【蛋白霜】
• 蛋白 45克
• 细砂糖 7克
• 【酱汁】
• 橙子果汁（最好是买的果汁） 100毫升
• 玉米淀粉 4克
• 水 4克
• 香橙甜酒 3克

香甜橙酒风味舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

模具涂一层黄油，撒上细砂糖。

步骤 2

【卡仕达酱制作】 1.牛奶和香草精微微加热 2.蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，加入低筋面粉。 3.加热好的牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀后回锅加热至粘稠。 4.停火后加入橙子果肉，大面积搅拌。 5.加入橙子皮。 开始预热烤箱180° 6.蛋白打发到干性，分两次拌入卡仕达酱。 注意不要过度翻拌，否则会破坏气泡。 7.倒入模型，表面用抹刀刮平整。 8.烤盘倒入热水，再放入舒芙蕾。 9.180°烤18分钟

步骤 3

【制作酱汁】 橙子汁中火熬至1/3时，加入用水溶解的玉米淀粉来增加粘稠度。 停止加热后加入橙子酒即可。

菜谱创建时间：2021-04-09 17:13:51