排骨炖豆角

作者： 臻小灶

这道菜是东北的代表菜。在东北通常用油豆角炖排骨，是先把排骨炖七八分熟，再放豆角炖。今天我用的是白不老豆角，和排骨一起下锅炖。排骨软烂脱骨豆角也不碎，吸收了排骨的汤汁非常的好吃。

用料

• 排骨 500克
• 白不老豆角 300克
• 葱段 半段
• 姜片 2片
• 葱花 克
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 糖 3克
• 食用油 20克
• 八角 1个
• 料酒 2勺

排骨炖豆角的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材排骨提前放入冷水中浸泡20分钟，豆角清洗干净去筋。

步骤 2

排骨冷水下锅焯水加入料酒去腥水开撇去血末煮一分钟钟捞出。

步骤 3

锅中加入食用油下入葱姜八角炒香下入排骨煸炒至表面起焦边。

步骤 4

下入豆角，小火翻炒两分钟

步骤 5

烹料酒，调入生抽，老抽

步骤 6

加水没过食材大火烧开，转中火炖四十分钟，调入盐，白糖在炖十分钟

步骤 7

大火把汤汁收至浓稠

步骤 8

出锅装盘，撒点葱花红椒即可食用

排骨炖豆角的小贴士

新鲜排骨也可以不焯水，但是要提前寖泡一个小时，中途换一次水，把血水泡干净直接煸炒，豆角要在油里炒至完全变色，最后汤汁别收的太干. 留一些汤汁才好吃

菜谱创建时间：2021-04-09 16:29:26