凤梨酥

作者： 闲来无聊就烘焙

这款凤梨酥的方子省时、用料少，是我反复做了三次最终成功，味道也非常好，现在分享大家。

用料

• 黄油（酥皮） 200克
• 奶粉 50克
• 糖粉 60克
• 低筋面粉 170克
• 玉米淀粉 70克
• 蛋黄（液） 2个
• 菠萝（以下是馅） 1个
• 麦芽糖 60克
• 糖粉 30克
• 黄油 10克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

先来做馅 菠萝去皮和中间的菠萝梗，将果肉去掉多余果汁剁碎，这里的菠萝没有计量单位，菠萝产地不同果肉和果汁都不一样的重量，暂且以个数为单位。 首先放入黄油，待黄油溶化后放入糖粉和麦芽糖均匀搅拌

步骤 2

菠萝馅熬成稠状关火

步骤 3

冷却后搓成小丸子（约10克一个，根据菠萝大小）

步骤 4

接下来做酥皮部分 将黄油软化（微波炉15秒，不需要完全溶化，用筷子插一下软了就可以）

步骤 5

加入糖粉完全搅匀之后再加入玉米淀粉、奶粉、面粉、鸡蛋液搅拌均匀搓成团

步骤 6

约29克/个（这个方子可以做大约20个，可以根据自己模具大小调整）

步骤 7

搓好的果肉和皮

步骤 8

将馅包入酥皮内

步骤 9

我是手搓方形（不美观不建议），搓好后放入冰箱冷却约8-10分钟（这时预热烤箱，165摄氏度，330华氏度）完全冷却后放入烤箱烤箱

步骤 10

烤10分钟后翻面再烤10分钟 由于我没有模具，出品不好看，也没有任何滤镜美化图片，只注重口感，有模具的可以做的更好。

菜谱创建时间：2021-04-09 15:33:38