6寸中空戚风

作者： Elaine_0904

得心应手的方子，记录一下。 可做6寸中空戚风2个。

用料

• 牛奶 65克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 60克
• 海盐 1.5克
• 香草精 3滴

6寸中空戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料。鸡蛋黄蛋清分离。

步骤 2

65g牛奶与45克玉米油用单抽混合直融合浊化。

步骤 3

筛入80g低筋面粉，Z型搅拌到看不到干粉，加入蛋黄，搅匀。

步骤 4

蛋黄糊加入香草精。

步骤 5

鸡蛋清加入柠檬汁，倒进部分白砂糖，开始打发。

步骤 6

60g糖分3次加入，直至蛋白打发稳定，拉起有小尖角。预热烤箱150℃。

步骤 7

舀出三分之一的蛋白糊与全部蛋黄糊拌匀，再倒进剩余的蛋糕糊中搅匀翻拌均匀。

步骤 8

分装进6寸中空蛋糕纸模中，加上纸模一共250g左右。

步骤 9

放入预热好的烤箱，150℃，35分钟左右。具体时间看状态。3个中空模具我用了40分钟。

步骤 10

出炉轻震模具，倒扣晾凉。

步骤 11

enjoy！

菜谱创建时间：2021-04-09 15:06:11