马卡龙的姐妹 不需要裙边 达克瓦兹 简单的法甜

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

达克瓦兹是马卡龙的小姐妹，材料组成部分跟马卡龙很像，但是不需要像马卡龙一样晾皮，不需要起裙边，独特的口感让人一是难忘，这款徘徊在蛋糕和饼干之间的达克瓦兹，是否会列入你下午茶甜点的选项呢？ 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 四种口味达克瓦兹 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008683/ 首尔厚切蛋糕奶香“太啡”蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008641/

用料

• #椰蓉达克瓦兹
• 扁桃仁粉 60g
• 椰蓉 40g
• 糖粉 60g
• 低筋面粉 22g
• 蛋白 80g
• 细砂糖 50g

马卡龙的姐妹 不需要裙边 达克瓦兹 简单的法甜的做法步骤

步骤 1

操作盆中加入过筛的扁桃仁粉、椰蓉、糖粉、低筋面粉；

步骤 2

用蛋抽搅拌均匀；

步骤 3

颜色一致，没有结块；

步骤 4

蛋白中分次加入细砂糖；

步骤 5

用电动打蛋器打至硬性发泡；

步骤 6

先加入一半的粉状材料翻拌均匀；

步骤 7

再加入剩余的粉状材料翻拌均匀；

步骤 8

将面糊挤入到达克瓦兹模具中；

步骤 9

表面用抹刀抹平整；

步骤 10

从其中一端提起模具；

步骤 11

表面筛上少许糖粉，可以在烘烤完成后表面形成脆壳；

步骤 12

烘烤参数：家用烤箱155度，时间13分钟；

步骤 13

取出后晾凉就可以装饰了！

步骤 14

结合我们之前分享多种口味的香缇奶油，可以做出不同口味的达克瓦兹装饰。

步骤 15

四种口味达克瓦兹 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008683/

步骤 16

首尔厚切蛋糕奶香“太啡”蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008641/

马卡龙的姐妹 不需要裙边 达克瓦兹 简单的法甜的小贴士

温馨提示： 1.椰蓉可以全部替换成扁桃仁粉，扁桃仁粉可以全部替换成榛子粉等坚果粉，但是口味有所不同； 2.所有粉状材料都需要过筛，有利于后面和蛋白霜混合； 3.蛋白需要打到干性发泡； 4.注意翻拌的手法，不要搅拌过度，防止面糊偏稀达克瓦兹无法成型； 5.没有模具的可以选择直接挤成自己想要的形状烘烤； 6.表面撒少许糖粉可以让达克瓦兹表面形成脆壳，丰富口感，可以不撒； 7.保存方法：常温密封保存，保质期5天，装饰过的达克瓦兹建议当天食用。 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 四种口味达克瓦兹 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008683/ 首尔厚切蛋糕奶香“太啡”蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008641/

菜谱创建时间：2021-04-09 15:05:24