番茄鸡蛋打卤面

作者： 捷宝妈妈

天气热了，凉面是适合的美食了。喜欢吃番茄鸡蛋打卤面，酸甜爽口，让人食欲大开。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 3个
• 味好美白胡椒粉 2勺
• 葱，姜 适量
• 面粉 400克
• 水 180克
• 盐 5克
• 蛋清（和面） 1个
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 水淀粉 2勺
• 白糖 5克

番茄鸡蛋打卤面的做法步骤

步骤 1

西红柿洗净切成小块，葱姜切末。

步骤 2

鸡蛋打入碗中，打散，加入一点白胡椒粉搅匀。

步骤 3

热锅倒油，把鸡蛋液倒入锅中，用筷子拨散，成小碎块状后盛出来。

步骤 4

热锅倒油，爆香葱姜末，把西红柿倒进去翻炒，加入一点盐有利于西红柿岀汤。

步骤 5

加入生抽，把鸡蛋倒进去继续炒一会，加入一点糖提鲜。

步骤 6

加入白胡椒粉，水淀粉勾芡，淋上香油。

步骤 7

出锅装盘就可以了，看着特别有食欲。

步骤 8

面粉里加水和1个蛋清活成面团，醒10分钟，这步应该是现做的。醒面的时间再切西红柿，再炒就节省时间了。用擀面杖擀薄，叠成梯形的样子，切成面条。也可以用买的面条，但还是自己擀的好吃。

步骤 9

锅里水烧开，下入面条煮开后捞出放入凉开水中，盛一碗面条，加2勺鸡蛋卤，开吃吧。

番茄鸡蛋打卤面的小贴士

第一步先和面，和面时加入蛋清可以让面条劲道爽滑。炒西红柿加盐有利于出汤，加入白胡椒粉可以去腥提鲜。

菜谱创建时间：2021-04-09 14:54:14