外婆的创意菜—不用梅干菜的肉饼

作者： 姜妮1982

80后的温州小孩基本都是留守儿童，从小爸爸妈妈就在外地做生意，我呢，就在外婆家生活，记忆中的外婆能做很多美食，外婆手非常巧，远近闻名地巧，外婆会做很多别人不会的菜，还会经常做创意菜。 现在外婆老了，记忆也出来了问题，基本不认识我了，但每次看到我时总会露出很慈祥的表情，外婆有时候忽然能认出我来时，她总会说：你放学回来了？ 这道菜是我小时候很喜欢吃的菜，庆幸那时候问过外婆怎么做，虽然复制不出儿时的味道，但还是有点像哩，至少儿子说很好吃。

用料

• 平菇 60克
• 瘦肉 400克
• 鸡蛋 1个
• 嫩豆腐 240克
• 葱 2根
• 大蒜 七八瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 味好美调料 若干
• 6月葱伴侣 3勺
• 红薯淀粉 80克

外婆的创意菜—不用梅干菜的肉饼的做法步骤

步骤 1

这种应该叫平菇吧，也可以放香菇，洗净，切碎

步骤 2

因为我打的是纯瘦肉，所以放了平菇，这样会比较润，不柴。 瘦肉剁碎，再加上碎平菇丁一起剁，让它们融合地更彻底吧

步骤 3

这大蒜很大，按正常的大小大概有七八颗，大蒜要多放点，提味。当然不喜欢大蒜的可以放洋葱。使劲剁碎

步骤 4

看此图，我在图上标明食材名称了，方便查看

步骤 5

加入6月香豆瓣酱

步骤 6

加入味好美调料。

步骤 7

根据自己的口味加入上图的这些调料，然后多加入几根筷子使劲搅，使劲地搅，使其上劲。

步骤 8

最后再加入玉米淀粉，其实加入红薯淀粉更好吃，我是因为没有了，所以只能放红薯淀粉。

步骤 9

最后再搅拌，使它们更融合

步骤 10

根据自己的喜好捏成大小，然后在手上使劲来回摔打，形成肉丸大小，最好扁些，不要那么圆，这样易熟。放油里煎，煎至两面金黄，起锅。然后锅里倒出多余的油，放入大料，生抽，红糖等料，进行红烧入味，起锅里加点葱花及鸡精味精，成盘。

步骤 11

味道非常赞，加入了味好美调味料，不但方便且更具风味

菜谱创建时间：2021-04-09 14:36:46