『让我骄傲的』全麦无酵母快速面包|全程1小时

作者： 蜜斯ann

四月，老杜说要去趟上海公司，结果被罢工的电冰箱耽误了。所以我们过了一个很轻松的清明假期，基本上把所有的时间都花在了吃东西和整理衣橱上。 我喜欢面包，我特别喜欢做面包，因为我一直梦想成为一名面包师。早几年前，我甚至喂养了四款不同的天然酵母，还拉拢了工作室里一个念佛的小姑娘，拜托她在我出差的时候定期投喂它们。那一阵子我为手工面包和天然酵母发了疯。直至遇到一场生活大变故。总之，长话短说，我喜欢做面包。 其实我已经很久没有用双手去揉面了，在我一边看电视剧的时候，我搓揉摔打揉捏它们，将面粉、盐、鸡蛋、黄油、酸奶、糖融合在一起。 这也是我第一次做没有酵母的快速面包，我一点也不失望。它也不是苏格兰的苏打面包，它就是一款遗世而独立的快速的健康的全麦面包。 我只能说它除了方便快速简单之外，有一种与众不同的感觉，烘烤的最后几分钟，有麦子的香味暖烘烘的飘散出来，它们看起来那么紧实，结果咬下去酥松而绵润，口口充满成熟的麦香和淡淡的奶香，让人有一种难以置信的满足感。 也可以在烘烤前包些馅料进去，我本来打算包入一些奶酪，结果我忘记了。 :-D

用料

• 全麦粉or.黑麦粉 80g
• 高筋粉 120g
• 低筋粉 30g
• 泡打粉 8g
• 细砂糖 13g
• 盐 3g
• 全蛋 1颗
• 无糖原味酸奶 80g
• 全脂牛奶 40g
• 黃油 20g

『让我骄傲的』全麦无酵母快速面包|全程1小时的做法步骤

步骤 1

01.高粉120g+低粉30g，也可以直接用中粉150g。 02.1杯鲜奶油=2/3杯全脂牛奶+1/3杯无盐黄油。所以全脂牛奶40g+无盐黄油20g，可以用60g的鲜奶油代替。

步骤 2

粉类混合均匀。

步骤 3

加入糖、盐，搅拌均匀，加入蛋、酸奶、牛奶、黄油。

步骤 4

一开始面团很黏，不要迟疑，各种搓揉摔打，满满的就能感受到它的神奇变化，直至它光滑，不粘手即可。 （边看电视剧边揉，没一会儿就到状态了，:-D）

步骤 5

揉成光滑面团。

步骤 6

分团8等份，每个约54g。

步骤 7

滚圆。

步骤 8

剪刀咔嚓十字刀。或者不咔嚓。

步骤 9

200°烘烤12-15分钟，至麦香飘出，金黄上色即可。

步骤 10

1小时就ok。:-D

菜谱创建时间：2021-04-09 11:22:10