低糖原味草莓果酱

作者： 老周记美食

糖正成为人们日常生活中的一个隐形杀手，无糖低糖也正被大家一点点重视起来，我买过的果酱除了添加剂，更多的是甜度高，为了满足儿子想吃草莓果酱的小心愿，特意给他做了这款纯手工低糖草莓果酱，虽然低糖，反而更能突出草莓的味道，我吃了两勺，除了特别好吃，更多的是吃完不齁嗓子，很值得给孩子做一罐吃。

用料

• 奶油草莓 1200克
• 柠檬 1个
• 黄晶冰糖 250克

低糖原味草莓果酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗净去蒂。

步骤 2

切块，加黄晶冰糖，我没打成泥，这样做出来的口感好，有大颗草莓果肉。

步骤 3

黄冰糖和草莓拌匀，腌制1小时左右。

步骤 4

想细腻些，可以用到打蛋器遍压碎边搅拌，嫌麻烦可忽略这一步。

步骤 5

中火熬制浓稠（小火太慢，我用的中火，熬的时间长，要不停搅拌，小心别溅身上烫伤）。

步骤 6

柠檬洗净，切开，去核，挖出果肉和汁，在草莓酱差不多浓稠时倒入。在小火熬制5-10分钟即可。

步骤 7

大大的草莓果肉

步骤 8

原色无滤镜。

步骤 9

1200克草莓，250克冰糖一个柠檬，做了800克草莓酱。

步骤 10

再补一些内容：这是第二次熬好的，怎么判断熬好了呢，首先是搅拌有了很大的阻力，手腕感觉很累。第二，由于我着急时间，所以开的大火，这点大家别学我，要开中小火，草莓酱粘稠了，开大火容易，搅拌不及时，会溅出来，容易烫伤，我都是戴着口罩尽量离远点。这也证明熬好了，第三看挂旗，看酱低落的速度，我觉得自己有经验，所以连勺子都没用，直接这样看一点点挂旗就能估计差不多，等冷却了，会更稠，这是我第二次熬酱总结出来的经验，糖越多，熬制的时间越短，我主张低糖，所以8近草莓熬制了一个多小时吧。

步骤 11

这是冷却后的。

步骤 12

装瓶。

步骤 13

多做点，冰箱冷冻保存，一两年没问题，吃的时候，冷冻勺子也能直接挖出来，冻着直接吃或放置常温抹面包都可以，酸甜度合适，而不是甜的齁嗓子。

步骤 14

满满6瓶。

低糖原味草莓果酱的小贴士

没有增稠剂，草莓浓缩汁和其他任何添加剂，糖量少而不甜腻，甜度正合适，草莓味道也是原汁原味，吃不完冷冻保存一两年没问题。

菜谱创建时间：2021-04-09 10:39:03