豆腐脑（豆花粉版）

作者： 美食潆响力

昨天做了豆腐，今早又接着做豆腐脑。不用泡豆子，不用煮豆子，也不用过滤豆渣，最快十分钟就可以吃到嘴里的早餐。我把过程记录下来了，有需要的亲可以参考。这一份做下来，我们家六口人，一人一小碗。

用料

• 豆花粉 1包
• 水 1000克
• 豆腐内脂 1包（豆花粉里会送）
• 高汤（或半个浓汤宝，500克水） 500克
• 木耳 3-4朵
• 香菜 2根
• 香菇 3-5朵
• 黄花菜 20克
• 以上四种辅料可以根据自己爱好选放
• 生抽 15克
• 蚝油 25克
• 盐 适量
• 糖 5克
• 淀粉 2勺

豆腐脑（豆花粉版）的做法步骤

步骤 1

第一步先用热水泡点木耳，黄花菜，再准备点香菜。这是我们北方吃的咸豆腐脑的做法。

步骤 2

这张截图也可以参考，咸口，甜口都可以，按照个人喜好调制。

步骤 3

主锅加水1000克，8分钟/85度/速1。如果用热水，这8分钟就省了，温度到了85度，就可以加入豆花粉了

步骤 4

准备好豆花粉，85度时就倒入主锅。5分钟/100度/速4，充分搅拌均匀，大概一分钟后。可以调成速3了。（最后一分钟不要离开人，如果到了100度，并且出现溢锅现象，温度可调至98度）

步骤 5

这时在保温锅内倒入3克内脂

步骤 6

豆浆熬好了

步骤 7

倒入保温锅内（电饭煲也可以）用筷子迅速搅拌几下

步骤 8

把沫子用勺子挖出来

步骤 9

盖上盖子不要移动了

步骤 10

主锅倒进500克高汤（可用浓汤宝加水代替）煮开以后，加进去洗干净泡发好的木耳和黄花菜，加入糖，蚝油，生抽，5分钟/100度/反转小勺

步骤 11

2勺淀粉，加水调匀，剩下1分钟的时候从主锅洞口倒进去，勾芡一下

步骤 12

这时豆花也成型了

步骤 13

挖点放进小碗里

步骤 14

汤汁倒进去就好了，太爱了，小时候的味道，加点香菜味道更佳

菜谱创建时间：2021-04-09 08:14:25