翻车踩雷系列：那些年翻过的车、踩过的雷，尽量避免！

作者： 苏苏格兰苹果酱

修炼厨艺的路上，免不了翻点车踩点雷，希望小伙伴们可以尽量避开～

用料

• 鸡蛋 4个

翻车踩雷系列：那些年翻过的车、踩过的雷，尽量避免！的做法步骤

步骤 1

黄油+香肠+香葱，正正正得负。 两两不要煎在一起，特别是黄油和香葱味道搭配在一块，味道真的很不好吃。

步骤 2

乌冬+菌菇汤，负正得负。 不要搭配在一起，乌冬酸度加倍，菌菇汤也不好喝了。

步骤 3

姜+葱+干辣椒+猪肝，正正正负得负；一般量的生粉+猪肝，正负得负；久炒+猪肝，负负得负。 家里刚好料酒用完了，实践证明，姜、葱、干辣椒这几种东西盖不住猪肝的膻味，需要用料酒、胡椒之类的。猪肝可以切薄一点，膻味没那么刺激。猪肝本身就比较粉，腌猪肝的时候即使只是加了一般量的生粉，都会影响你炒猪肝，而且最后加了点水就会变得特别稠。最后，不要怕生就炒太久！猪肝越炒会越硬，硬出天际。这碟东西真的翻了好几辆车。

步骤 4

内酯豆腐+炒，负负得正。市面上的豆腐有无数种硬度的豆腐，其中有一种嫩到爆炸的祝富内酯豆腐，基本上小块一拿就裂就碎。用来炒就碎成渣，加点酱油就有以上像什么一样的恶心卖相。BTW，可以用来煮味增汤，效果惊艳。

菜谱创建时间：2021-04-09 00:14:11