网红毛线球面包

作者： 兰兰美善品小厨房

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 干酵母 5克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 全蛋蛋液 25克
• 肉松，蜜豆，葡萄干等 若干
• 另留少许蛋液刷面包
• 8寸蛋糕模具 1个

网红毛线球面包的做法步骤

步骤 1

主锅放入100克牛奶，100克淡奶油，15克奶粉，25克蛋液，5克干酵母，40克糖，设置10秒/速度4混合。（天气热的话，液体最好放冰箱提前冷藏1小时或冷冻20分钟。盐不要和酵母一起放。）

步骤 2

再加入300克高筋面粉，5克盐，设置30秒/速度3-6混合。再调出揉面模式，设置6分钟/揉面。

步骤 3

准备好一个大碗，抹上油，把揉好的面团整成光滑圆形放入碗中，盖上保鲜膜，再放密闭空间，天冷的话里面放碗热水，发酵30分钟。

步骤 4

再把发酵好的面团先用手拍打排气，再均匀分成4份整成圆形，盖上保鲜膜，再醒发10分钟。

步骤 5

取一个面团，先擀成牛舌状，翻个面（光滑的一面朝下）。先用切刀在面团中间轻轻压个印子，把下半部分用切刀切成条状。

步骤 6

在面团上半部分放上自已喜欢的食材（色拉酱+肉松，蜜豆，葡萄干等。）也可以每个面团放一种，可以做4个口味

步骤 7

再从上往下卷起来。

步骤 8

8寸模具底部可以垫张烘焙油纸，或抹点油。卷好的面团依次放入8寸模具。再放密闭温暖地方发酵（烤箱调到38度发酵，再放碗热水在旁边。）

步骤 9

等面团发到模具9分满，表面刷上蛋液。烤箱提前上下火170度预热10分钟。再放入面团170度上下火烘烤30分钟。（15分钟后注意观察，如果上色深，在面包表面盖张锡纸。）烘烤的时间温度按自家烤箱脾气自行调节。

步骤 10

烤好的面包非常的诱人哦。

步骤 11

轻轻撕开，里面的组织太赞了。适合撕着吃哦。

步骤 12

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菜谱创建时间：2021-04-08 21:17:47