镜箱豆腐

作者： 爱厨房的李Sir

用料

• 豆腐 1块
• 五花肉 200克
• 鸡蛋 1个
• 荸荠 2个
• 葱 1根
• 姜 2~3片
• 料酒 1勺
• 盐 1.5克
• 白糖 1克
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 辣鲜露 1勺

镜箱豆腐的做法步骤

步骤 1

1:在超市或者菜市场买豆腐（老豆腐），把豆腐一分为四块。 2:起锅烧油，油温至“6”成热时下入豆腐块炸，炸到表面金黄，豆腐块看起来硬硬的感觉就可以捞出咯。

步骤 2

1: 豆腐块取任一一面，用刀切成图中的盖状形 2 : 然后用小勺子把里面的豆腐掏空 3:重点来啦！！！ 五花肉剁碎 :五花肉去掉猪皮剁碎、葱白剁碎、荸荠剁碎，姜末，用个大碗装入搅拌加入鸡蛋、盐、白糖、鸡精、蚝油、料酒、生抽/老抽、辣鲜露调好味道 4: 用勺子把肉馅装到“豆腐空箱内”，盖上盖子

步骤 3

如图:图中是已经装好肉馅的

步骤 4

1:把装好肉馅的豆腐块放在盘子里，放入蒸笼里（或者锅里放个蒸格）待蒸笼上汽后蒸“15~20”分钟左右 2: 蒸熟后的豆腐块盘子底会溢油出来，用碗装着油勾少许薄欠 3:用锅烧少许水，待水开后下入欠水直至浓状淋在豆腐块上面 4: 最后撒上葱花、香菜叶点缀

镜箱豆腐的小贴士

1：步骤中的调味料（比如克）之类的大概，反正根据你自己食材来加多少调味品 2：生抽调味用，老抽上色用，一定不宜过多，否则颜色不对 3:这个豆腐不一定装肉馅，也可以装别的，看自己喜好，然后辣鲜露家里没有的可以用芥末或者辣椒油代替

菜谱创建时间：2021-04-08 21:02:31