波兰种无糖无油全麦面包

作者： 爱—住我家

最近追求健康饮食，为了家人也是为了自己，不过吃惯这种健康的味道后你也会觉得很香，是谷物本来的香味。简单快手对新手也友好。

用料

• 波兰酵头
• 高筋面粉 40 克
• 全麦面粉 40 克
• 水 80 克
• 酵母 1 克
• 主面团
• 高筋面粉 120克
• 全麦面粉 130克
• 水 160克
• 酵母 4克
• 盐 4克

波兰种无糖无油全麦面包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀，室温发酵或者冰箱冷藏发酵都可以。不看时间看状态。到面团表面好多泡泡，闻起来有点点发酵的酸味。

步骤 2

波兰种和主面团材料混合，揉出厚膜，全麦粉不易出薄膜。

步骤 3

揉好后可以直接发酵了，也可以添加烤熟的核桃仁葡萄干蔓越莓干等增加面包风味。

步骤 4

整理成团，开始发酵，当面团发到两倍大就可以了。

步骤 5

简单的造型，然后开始二次发酵。

步骤 6

发酵时间大概40分钟左右，看包包比开始时大两倍就可以。二发好后割包，筛粉进烤箱

步骤 7

180度20分钟。成品柔软有嚼劲。主要是健康。

菜谱创建时间：2021-04-08 20:47:01