红烧海鳗

作者： 阿瑰小姐

海鳗，我滴爱！哈哈哈…各种做法都美味！红烧最家常，也最简单，分享大家！

用料

• 海鳗 1条
• 肥膘油 50g
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 辣椒 1个
• 生抽 15ml
• 黄酒 15ml

红烧海鳗的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料处理后备用。

步骤 2

海鱼不腥的关键就是：“猪油”敲重点了哈！哈哈哈…炸猪油时放姜片，增香去味。

步骤 3

炸出油后放入海鳗段，煎至表面金黄。

步骤 4

放入大蒜和辣椒，我爱蒜，故意多放，销魂啊加入15ml生抽调味上色。

步骤 5

加入15ml黄酒增香去腥。

步骤 6

这里不要着急，大火微煮一下入味。

步骤 7

又要敲重点了：海鱼要用“热水”汤汁才浓郁。

步骤 8

加入热水莫过鳗鱼段，这时候把精华鱼膏放入，开大火煮沸。

步骤 9

大火煮沸后，汤汁越来越少越来越浓郁。要多注意，千万不要烧糊了喲！

步骤 10

吃不准火候，就大火转中火，稳妥。

步骤 11

我是爱吃汤拌饭的人，故意多留一些汤汁，吃过就知道，这汤汁有多吧唧嘴，超级黏哦！都是满满的胶质精华啊！哈哈哈…祝大家好口福了！

菜谱创建时间：2023-10-07 22:29:52