原味小泡芙，零失败

作者： 白鲨食品

一次就可以学会，超好吃的原味经典小泡芙，一口一口，个个大空心，满满都是馅料。

用料

• 水 50克
• 牛奶 50克
• 糖 3克
• 黄油 50克
• 盐 1.5克
• 全蛋 2个
• 白鲨蛋糕粉 55克
• 淡奶油 250克
• 砂糖 23克

原味小泡芙，零失败的做法步骤

步骤 1

白鲨蛋糕粉，提前过筛。

步骤 2

2个鸡蛋打散。

步骤 3

水、牛奶、黄油、盐和糖小火加热，一边用手抽搅拌，煮至沸腾，保持40秒左右。

步骤 4

白鲨蛋糕粉倒入煮沸的液体中，用蛋抽快速搅拌，成团以后关火，继续搅拌给面团降温。

步骤 5

晾凉到手温，分次加入全蛋液，每加一次都要搅匀，让蛋液和团面充分吸收。

步骤 6

加完最后一次蛋液，提起面糊，可以看到一个光滑的小尖角，就可以了。

步骤 7

面糊装入裱花袋。

步骤 8

挤出泡芙，尽量大小一致，可以挤30个。

步骤 9

送入提前预热的烤箱，先上下火180度烘烤10分钟，转160度，烘烤25分钟，中途不能开门哦。

步骤 10

淡奶油加砂糖打发。

步骤 11

装入裱花袋。

步骤 12

往泡芙体里注馅，从泡芙底部中心，开一个孔，边挤边转动，让四周都注满，挤到溢出来，就OK啦，是不是超简单的。

步骤 13

每一个都大空心哦。

原味小泡芙，零失败的小贴士

1、加热液体用厚底锅。 2、烫面很重要。 3、面糊的状态是一个光滑的小尖角，注意观察状态，如果是锯齿状是就太干了。 4、家庭烤箱有存在温差，关于什么时候降温，大家注意观察状态：就是涨高到一半的时候开始降，降温以后它还会继续涨高，涨到够高，就停下来了。

菜谱创建时间：2021-04-08 14:09:31