毛线球面包（一次发酵）

作者： 何妈学美食

一发毛线球面包， 更简单易上手， 奶香浓郁松软香甜， 视觉和味觉的享受。

用料

• 高精粉 300克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 一个鸡蛋加牛奶 205克
• 耐高糖酵母（或者鲜酵母） 9克
• 黄油 25克
• 奶粉 15克
• 蔓越莓 适量

毛线球面包（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

主锅加入一个鸡蛋➕牛奶，一共205克（气温超过15度要用冰牛奶）30克细砂糖，9克鲜酵母，以1分/速度3 混合；再加入300克高筋面粉和15克奶粉，以30秒/速度3 混合

步骤 2

继续 2分钟揉面，揉好后加入25克软黄油（切小块）和3克盐，再继续4分钟揉面

步骤 3

揉好面，取出面团，去掉刀头把面团拿出来，成功的面团不会粘手也不会粘锅壁，粘锅壁可能是揉面的面温太高，或者液体太多（因为每种面粉的含水量不同，可以预留点液体看状态加）

步骤 4

揉好的面团软而不粘手，可以拉出来有韧性的薄膜

步骤 5

面团分成5个同样大小的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

把面团擀成长椭圆型，光滑面在下面

步骤 7

中间轻轻压一根分割线，分割线下面用刮刀切一根根细长条，分割线撒上蔓越莓，两边向中间一折从上向下卷

步骤 8

如图这样卷起

步骤 9

8寸模具边缘抹些油（防粘），把纹路的一面放在上面，做好后放在温暖湿润的地方，盖上保鲜膜，发到8分满（常温自然发酵）。如果有烤箱自带醒发功能，可以在烤箱内发酵（温度35度，湿度85%），发到8分满。

步骤 10

发酵好后刷上牛奶（为了烤出来颜色好看）放入提前预热好的烤箱 175度25分钟

步骤 11

时间到，出炉，震一下。内部组织赞得很，看着就特别诱人啊~~ 内馅儿，我们可以包肉松，椰蓉，芋泥等，可甜可咸，实在是美妙

步骤 12

看内部

步骤 13

看内部

菜谱创建时间：2021-04-08 08:34:48