面粉+发酵粉搅拌均匀。
加水揉成面团。醒10分钟再揉一揉,比较容易就揉成光滑的面团。盖好盖子发酵1个小时左右(室温26度左右)。
利用发酵的时间,准备馅料。 大葱、生姜切碎,剁成末末。
牛肉馅+黄豆酱油搅匀,再依次加葱姜末、黄豆酱、香油和盐,搅拌均匀。 🌹黄豆酱首选六必居,买不到的也可选其他品牌,比如海天、六月香……从口味上讲,六必居的酱香浓郁,口味纯粹,海天、六月香,口味稍有甜口儿。可根据个人喜好选择。
搅拌好的牛肉馅。
面已发好。
取出揉至光滑。
中间戳个洞。
断开,搓成长条。约60厘米长。
按扁,用擀面杖成10厘米左右宽。
铺上肉馅。
卷起来,底边用手捻薄,并刷上一点水以利封口。
卷好后,封口向下,两边捏严。
平底锅放适量油,把卷好的肉龙盘放进去。
盖好盖子,开中小火煎至底部煎焦黄,约用10分钟左右。
加入小半碗热水,约80克左右。
继续煎7、8分钟,至水干。 如果水多,可最后把盖子打开以利水干。
出锅,切块,吃… 底部酥脆,酱香浓郁。
🌹做早餐可供2~3人食用 🌹如果做为早餐,可前一天晩上揉好面放冰箱冷藏发酵。