原味蛋糕卷

作者： 云_2023

松软的棉滑海绵蛋糕，搭配上鲜甜顺滑的奶油，吃在嘴里是一种幸福的味道，小伙伴们赶快做起来。

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋（洋鸡蛋） 5个
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 2-3滴
• 奶油馅
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先将5只鸡蛋，蛋黄、蛋清分离。蛋清放冰箱冷藏备用。

步骤 2

倒入牛奶，玉米油，用手动蛋抽搅拌均匀，使其成乳化状态，如图。

步骤 3

用面粉筛筛入低粉，然后画一字混合均匀。切记不要画圆搅拌。

步骤 4

放入5个蛋黄，依然画一字混合均匀。

步骤 5

手法如视频。顺滑即可。

步骤 6

这个状态就可以了。

步骤 7

取出冰箱备用的蛋清，滴2-3滴柠檬汁。

步骤 8

蛋清打发方法：先加入三分之一糖，高速打出大气泡，再放三分之一糖，继续高速打发出小气泡，放剩下的糖，低速打发至如图，有小弯钩即可。

步骤 9

打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌使其均匀，手法如视频。

步骤 10

准备一个28×28金盘，铺好油布，这里用油布哦，不要用油纸。

步骤 11

把面糊倒入金盘，用刮板将其表面抹平。如果有气泡需要震掉。

步骤 12

烤箱180度预热2分钟，然后调至上下火160度，上色后调至145度，烤满24分钟。

步骤 13

烤好后，连同油布一起脱出，放置在冷热架上进行冷却，稍微冷却后，如图，倒扣在油纸上，撕去油布。

步骤 14

奶油打发好。均匀的涂抹在蛋糕上。

步骤 15

这步我忘记拍照片，找了一个图，大概这样就可以了，奶油稍微涂抹厚一点，一定要均匀。

步骤 16

卷成毛巾卷，要稍微紧一些。放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤 17

锯齿刀均匀切开，就可以享用啦！冰箱冷藏一下，口感更加好呢。

菜谱创建时间：2021-04-07 16:37:45