全网🔥🔥🔥轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花

作者： Full的后厨房

据说排队3小时才能买到的酸奶大麻花，在家轻松制作，超级好吃。此配方可制作十个大麻花

用料

• 1.酸奶馅：
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 50克
• 浓稠酸奶 200克
• 2.主面团：
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 无铝泡打粉 3克
• 盐 5克
• 糖 55克
• 蜂蜜 35克
• 鸡蛋+牛奶 280克（2个鸡蛋+牛奶共280）
• 玉米油或者黄油 35克
• 3.表面：
• 面包糠 适量
• 4炸麻花的油： 玉米油或葵花籽油（不要用花生油抢味）

全网🔥🔥🔥轻松复刻超级火爆的酸奶大麻花的做法步骤

步骤 1

把25克玉米淀粉混合50克牛奶，再倒入200克酸奶混合均匀（建议用不粘奶锅熬）

步骤 2

我用电磁炉，开中小火，我开800W熬到糊状，类似婴儿米糊膏状即可。

步骤 3

保鲜膜贴面密封，放冰箱冷却，不赶时间的就直接放至室内冷却

步骤 4

将冷却好的放入裱花袋里，没裱花袋的可放保鲜膜里，剪一个小口即可，大概1.5厘米的口

步骤 5

制作麻花面团：将所有主面团里的材料放厨师机里先低档揉至看不见干粉再开高档揉至光滑，我一共用了10分钟。没有厨师机的手揉一样，只需要光滑就可以了

步骤 6

不用醒面，直接分成10份，每份大概89克，然后盖上保鲜膜醒15-20分钟，一定不要省这个环节，待会好揉长条。

步骤 7

醒好的面团擀成长方形（如果黏可以适当撒些手粉）下面压薄，然后挤一条酸奶馅。

步骤 8

这样从上往下卷起来

步骤 9

接口一定要压紧实了

步骤 10

搓成40厘米长的长条，然后左手抓到面团左边顺时针转圈，右手抓住面团右边尾部逆时针转圈，大概转8下就双手往中间合上，麻花就自己绕成。

步骤 11

底部打一个结压紧，最后成这样

步骤 12

这样做好十根

步骤 13

麻花直接在水里沾一圈

步骤 14

然后粘上面包糠，粘面包糠的时候可以调整一下形状，就是左手顺时针扭，右手逆时针扭，麻花就漂亮了。

步骤 15

放在28-35度之间的环境里发酵至1.5倍大就可以下锅炸了。

步骤 16

锅中宽适量的油，大火烧至一双筷子放下去冒泡就关中小火。不喜欢炸的可以烤箱上下火180度烘烤25分钟

步骤 17

将麻花放入锅中，用筷子不停的晃一下麻花，有利于麻花膨胀

步骤 18

炸至两面金黄即可捞出来

步骤 19

炸完一波就把散落在面包糠捞出来

步骤 20

麻花是越做越顺手

步骤 21

热吃超级酥脆，第二天是像甜甜圈一样柔软

步骤 22

酸奶味十足。

菜谱创建时间：2021-04-07 10:34:22