网红酸奶夹心大麻花（不用面包糠）

作者： 小笨哥

最近很流行酸奶麻花，所以试着做了几次，即便普通食材也可以做成功的酸奶麻花，什么样的酸奶都可以，只要你喜欢的就是最好的。不用黄油，不用面包糠哦。想吃沾面包糠的最后有备注哦 这是四个麻花的量。

用料

• 面团料：面粉（中筋面粉或高筋面粉） 260克
• 糖 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 1个
• 水 30—40克
• 酵母 3克，盐1克
• 色拉油 30克
• 酸奶夹心：
• 酸奶 300克
• 玉米淀粉 60克
• 牛奶 80克
• 糖 30克

网红酸奶夹心大麻花（不用面包糠）的做法步骤

步骤 1

首先把酸奶夹心的所有食材放在一个容器里，不停搅拌无颗粒，倒入不粘锅，微火，用硅胶铲不停的炒，尽量不要炒糊底哦。炒制粘稠，用硅胶铲花圈并能看到清楚的纹路出锅，盖上保鲜膜晾凉备用。。注：（一定要凉透哦，最好放冰箱保鲜层，这样酸奶夹心馅才好凝固，卷的时候比较容易上手。）。

步骤 2

酸奶馅凉了装入裱花袋，顶端剪一个口。

步骤 3

把所有面团的食材放在厨师机打出手套膜，手套膜的延展程度可大可小，不用追求太高。然后分成四等份醒十分钟。或者根据个人喜好面团分割可大可小。

步骤 4

取一个面团幹成长方形，把酸奶馅用裱花袋装起来剪一个口。然后把酸奶沿着面皮的一边挤上一条，（切记，切记，切记，面皮的边缘要多留点再挤酸奶，不要像我一样，最后很难压住收口哦）

步骤 5

然后拿起面皮边上提，在然后把酸奶馅包住按压面皮，最后两头折回一点收口，如图，一直卷完，醒几分钟，然后搓成长条，把四份都分别卷好，醒几分钟。

步骤 6

再取一份继续搓长搓均匀。然后对折，在然后搓成如图样子，最后两头收口捏紧。尽量不要露馅哦。

步骤 7

盖上保鲜膜醒发大约1.5倍，锅里放油（豆油，色拉油，玉米油，花生油…随意）待油五成热炸制金黄色（要不断翻面哦）。捞出控油即可。

步骤 8

最好下边放一个晾架

步骤 9

外酥里嫩。

网红酸奶夹心大麻花（不用面包糠）的小贴士

1，想吃面包糠的的口感和味道，麻花编辫成型后，把麻花360℃喷上水或者（刷上蛋清液），360℃再滚上面包糠后醒发1.5倍再炸。 2，烤箱版也可以尝试的，烤箱上下温度170℃预热后烤18分钟～20分钟即可。 我还是比较赞油炸的，哈哈

菜谱创建时间：2021-04-07 08:35:54