砂糖麻花面包(两股辫子)的做法

砂糖麻花面包(两股辫子)

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作者: 烟火间
烟火间

用料  

做法步骤

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  • 除黄油外的所有面团原料放在一起,揉至光滑状后,加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵,面团发至约两倍大后发酵完成。

  • 发酵完成的面团排气,分成12份,揉圆松驰15分钟

  • 将面团搓成两头尖的长条,两根一组,面团中间交叉

  • 将下面的那股两端折叠,交错跨过上面的那股

  • 之后将另外一股面团同样交错横跨第一股,重复(就是垂直与水平的2条面团互相交叉)直到结束

  • 依次做好,排入烤盘进行最后发酵。

  • 发酵完成后,在表面刷一层牛奶或蛋液,洒上白砂糖。放入已经预热到180度的烤箱,烘烤15-20分钟左右至表面金黄即可。

砂糖麻花面包(两股辫子)的小贴士

辫子面包的面团要搓得稍长些,一次不一定能搓到足够的长度,搓不长就再松弛几分钟,免得影响整形效果。

菜谱创建时间:2016-05-28 15:16:35
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