跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！

作者： 史史姐

葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。

用料

• 水发海参 2个 葱白 50g
• 姜 10g 料酒 1勺
• 味极鲜酱油 1勺 糖 1小勺
• 高汤 1碗 胡萝卜 6片
• 蚝油 1勺 鸡精 少许

跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！的做法步骤

步骤 1

步骤1 准备食材。

步骤 2

步骤2 葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。

步骤 3

步骤3 锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用。

步骤 4

步骤4 另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色

步骤 5

步骤5 将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。

步骤 6

步骤6 1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。

步骤 7

步骤7 还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。

步骤 8

步骤8 最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。

步骤 9

成品

跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！的小贴士

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菜谱创建时间：2021-04-06 17:28:13