正确吃海参-双片海参滋补汤

作者： 史史姐

换季了，餐桌上最少不了的肯定是汤，今天的这道汤，宝妈只用了几种食材就非常的鲜美，这汤端上桌家人都说太好喝，用一个字形容就是“鲜”，确实是很不错，值得一试！ 这道汤，我用到了鸡胸肉和鸡蛋，做这汤的时候正好赶上家里还有泡发好的海参，正好换季了，就放里了一个，别看只是这几种食材，要想做到海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香，还真得用到一些小窍门呢！ 先说鸡肉片，滑嫩的窍门是用蛋清抓一抓，入水煨熟；鸡蛋鲜香的办法是摊成蛋皮，摊蛋皮的时候油还不能多；海参我选的是淡干海参，都是事先去牙清肠过的，所以我只用保温杯加入纯净的开水拧好盖子，泡8个小时，这个时间刚好有点小弹力。

用料

• 发好的海参 15克（1个） 鸡蛋 1个
• 鸡胸肉 70克 海米 4克
• 香菜 2根 大葱 1小段

正确吃海参-双片海参滋补汤的做法步骤

步骤 1

步骤1 备好食材。海参是提前泡发好的，海米也要提前泡一下

步骤 2

步骤2 鸡胸肉切薄片 双片海参滋补汤#鸡胸肉里加入少许鸡蛋清抓至粘稠，这样口感才够滑嫩

步骤 3

步骤3 鸡蛋加入少许清水和淀粉搅匀，锅内温热的时候倒入植物油滑锅后再倒出，倒入鸡蛋液转动锅摊成薄蛋皮

步骤 4

步骤4 蛋皮放到菜板上改成菱形片，海参斜刀切薄片，大葱切细丝，香菜切小段

步骤 5

步骤5 锅内加入清水烧开，改小火，用筷子一片片夹入鸡肉片小火煨熟，再放入海参片烫一下，锅内的水扔掉不要

步骤 6

步骤6 把海参和鸡肉捞到大碗里，葱丝、香菜、鸡蛋片都放在上边

步骤 7

步骤7 锅内加入2小碗清水，放入料酒、鸡粉、胡椒粉、盐、酱油大火烧开 淋入水淀粉勾薄芡 ，滴入香油即可关火

步骤 8

步骤9 调好的汤趁热倒入装海参和鸡肉的大碗中，稍入味一两分钟即可食用

步骤 9

步骤9 成品味道极其鲜美，海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香，好一道滋补的汤！

正确吃海参-双片海参滋补汤的小贴士

我选的是淡干海参，都是经过去牙清肠处理的，泡发像泡茶一样简单：海参放入保温杯里，倒入开水，拧好盖子，8小时就可以食用。

菜谱创建时间：2021-04-06 16:37:08