凉皮、简单易学忘不掉

作者： 雨希盒美生活

每到天气凉了就很少有卖凉皮的了，每次想吃就得跑好几个地方才可能买到。索性自学一个啥时候想吃就任性吃，干净、卫生还实惠。

用料

• 高筋面粉 1000克（够四五个人的量）
• 盐 2克
• 温水 2200克左右

凉皮、简单易学忘不掉的做法步骤

步骤 1

用少量的水加入盐融化开和面团，尽量和硬一点，醒十分钟后再柔一小会儿再醒面半小时左右。

步骤 2

面团放入盆中加入备好的温水大概500毫升左右抓洗面团，感觉面水足够稠后用洗滤网将面水过滤到另一个盆中备用。这个工序重复多次直到把面水洗到清澈状态，最后面团提起来有精度不掉落那就是传说中的面筋啦。

步骤 3

已做好的备用面水，需要沉淀4个小时以上;面筋需要另备清水清洗两边后浸泡一下.

步骤 4

开始用上小神器啦，锅内烧水，将面水上层澄出来的清水舀出去放着备用，其余面水搅匀。水开后凉皮锣锣刷油放入开水锅加入适量的面水，大概30秒（面皮被吹起大泡）出锅放入凉水盆，面皮冷却后取出。

步骤 5

Q 弹劲爽的凉皮完成了，忍不住先来一盘

凉皮、简单易学忘不掉的小贴士

1.面水沉淀的时间久一点没关系，千万不要太短。 2. 面皮的薄厚可以用面水的量控制，如果觉得面皮发硬可以少量加入备用的清面水。 3.面筋一定要清水洗两遍，否则会因为有面糊残留蒸出来比较瓷实。

菜谱创建时间：2021-04-06 15:56:52