甜糯米卷（芝麻糯米卷）

作者： 小灰灰0707

从小在老家都是吃甜的糯米卷，因为太久没吃了，自己就凭借记忆里的味道做了一下。

用料

• 内馅
• 糯米 200克
• 芝麻 20克
• 白砂糖 50克（一丢丢甜味，自己可以调整）
• 糖冬瓜 2-3小条（可不放，分量不固定）
• 红葱头 一瓣
• 面团
• 面粉 200克
• 水 100克
• 白砂糖 10克
• 炼乳 10克（没有的话白砂糖换成20g）
• 酵母 2克
• 玉米油 8克

甜糯米卷（芝麻糯米卷）的做法步骤

步骤 1

糯米提前一晚浸泡好，蒸40分钟。这个大家看具体情况，熟了就行。

步骤 2

把黑芝麻磨成粉，加入白砂糖搅拌均匀。糖冬瓜切碎，家里没有糖冬瓜了，所以没有放。做的糯米卷吃起来不甜。喜欢甜的可以多放，看个人口味。

步骤 3

红葱头切碎，油炸至变色，出香味。

步骤 4

蒸好的糯米加上黑芝麻，糖冬瓜，红葱头，还有一勺炸过红葱头的油搅拌均匀。

步骤 5

把面团所有材料放入面包机揉15分钟，取出手揉5分钟排气。

步骤 6

揉到切开里面没有气孔即可

步骤 7

面团擀开铺上糯米，把一边卷上来，再卷另一边

步骤 8

卷好整理一下，用菜刀切块。不要用刮刀切

步骤 9

准备一锅40度温水发酵，我发了30分钟。大家也可以室温发酵，但是温度太低的话发酵会比较慢。发酵好后大火烧开，中火上锅蒸12分钟，闷2分钟后关火。一定要用中火，火太大表皮蒸了不好看。

步骤 10

出锅了。

甜糯米卷（芝麻糯米卷）的小贴士

1.黑芝麻分量可以增加，但是不建议减少，太少颜色不好看，味道也不够。没有研磨机的也可以手动磨，带有颗粒的芝麻吃起来脆脆的，口感也不错。 2.红葱头增加风味，不能减少。葱头油的分量大家也可以加减。 3.面团如果没有揉到切面没有大气孔一定要继续揉。 4.发酵不看时间只看状态，只要面团体积变大1.5-2倍，面团变得轻飘飘就可以了。

菜谱创建时间：2021-04-06 11:11:26